de:ja Strasbourg Sterneküche x kantine 24.09.

am 24.09.25 laden wir zum de:ja abend in die kantine ein. Jeanne Satori und David Degoursy aus dem de:ja le restaurant aus strasbourg sind mit einem stern des guide michelin und dem grünen michelin stern ausgezeichnet.

„Bei de:ja stammen die Produkte überwiegend aus der Region und aus biologischem Anbau oder nachhaltiger Landwirtschaft. Pflanzliche Zutaten bilden die Grundlage der Menüs; bei Fleisch, Fisch und Geflügel steht das Wohlergehen der Tiere an erster Stelle. Die Zutaten werden dank Techniken wie Salzen und Fermentieren vollständig verwertet, wobei keine Abfälle anfallen.“

Zu dem Menü stellt die Vinoteca Maxima eine Weinbegleitung zusammen, die gerne dazu bestellt werden kann.

7-Gänge-Menü de:ja
Ein Menü rund um das Thema Elsass

Törtchen, Rote Bete, Kakaobutter, Umeboschi.
Knuspertaler, Matjes, geräucherte Butter, Liebstöckel, Radieschen.

Ravioli aus aromatisiertem Gemüse, klare Brühe, Lorbeer.

Ursprung und Genuss
Frisches Brot aus traditionellen Mehlsorten mit luftiger Fleur de Sel-Butter.

Knurrhahn und Nelke.
Rhabarber, Schalotten, Bohnen.

Sommerrehbock und Sauerklee.
Frische Mandeln, Auster, Pfifferlinge.

Geflügel und wilder Thymian

Kirsche und Lavendel

Süßer Abschluss

Beginn ist um 19h.

Hol dir dein Ticket und lass es dir schmecken!