am 25.11.26 laden wir zum de:ja abend in die kantine ein. Jeanne Satori und David Degoursy aus dem de:ja le restaurant aus strasbourg sind mit einem stern des guide michelin und dem grünen michelin stern ausgezeichnet.
„Bei de:ja stammen die Produkte überwiegend aus der Region und aus biologischem Anbau oder nachhaltiger Landwirtschaft. Pflanzliche Zutaten bilden die Grundlage der Menüs; bei Fleisch, Fisch und Geflügel steht das Wohlergehen der Tiere an erster Stelle. Die Zutaten werden dank Techniken wie Salzen und Fermentieren vollständig verwertet, wobei keine Abfälle anfallen.“
Zu dem Menü stellen wir eine exklusive Weinbegleitung zusammen, die ihr unbedingt dazu bestellen solltet.
Familienfest-Menü
Inspiriert von festlichen Familienessen möchte die Kantine euch ihre Vorstellung eines gastronomischen Menüs aus vergangenen Zeiten näherbringen – ehrlich, authentisch und ohne Schnickschnack.
Dieses Mal werden die Gerichte miteinander geteilt und in drei Akten in der Mitte des Tisches serviert: Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Jetzt seid ihr an der Reihe!
Vorspeisen
Froschschenkel
nach Grenobler Art, Chili, confierte Tomaten, Kapern
Sabayon mit Nussbutter
Foie gras au Torchon
Kougelhopf mit Walnüssen und Mandeln
Feigen-Apfel-Condiment
Schnecken im Gehäuse
Kräuter-Knoblauchbutter
Hauptgerichte
Baeckeoffe
Gemüse vom Pot-au-feu
Ente, Foie gras
Hummerquenelle
Cremige Bisque, frische Pasta
Desserts
Schokoladentarte, Kapern, Kaviar
Vanille-Crème-anglaise
Madeleine
Hanfsamen und Kalamata-Oliven
Beginn ist um 19h.
Hol dir dein Ticket und lass es dir schmecken!