La Notte della Carbonara

Ein Abend. Ein Klassiker. Ein Teller voller Seele.

Bei unserem nächsten Pop-up dreht sich alles um die wohl berühmteste Pasta aus Rom: Spaghetti Carbonara – so wie sie sein soll. Ohne Sahne. Ohne Schnickschnack. Dafür mit Charakter.

Die Carbonara stammt ursprünglich aus der Region Latium und war einst das einfache, kräftige Gericht der „Carbonari“ – der Köhler. Eier, Pecorino, Guanciale, schwarzer Pfeffer und perfekte Pasta: Mehr braucht es nicht. Die Magie entsteht im Moment – wenn Hitze, Timing und Gefühl zusammenkommen.

Genau das übernimmt unser Pizzaiolo Massimo.

Mit italienischem Temperament und viel Liebe zum Detail bringt er die Pasta auf den Punkt – cremig gebunden nur durch Eigelb und Käse, mit knusprigem Guanciale und frisch gemahlenem Pfeffer.

🌿 Auch vegetarisch genießen:
Für alle, die auf Speck verzichten möchten, bieten wir eine vollwertige vegetarische Variante an – mit intensiv gerösteten Kräuterseitlingen. Sie bringen durch ihre feste Struktur und ihr nussig-würziges Aroma genau die Tiefe und den Biss, den man sonst vom Guanciale kennt. Kurz scharf angebraten, leicht gesalzen und mit einem Hauch Rauchsalz veredelt – überraschend nah am Original und trotzdem eigenständig.

Das Menü des Abends:
🥬 Knackiger, frisch angemachter Kopfsalat
🍝 Original Spaghetti Carbonara by Massimo (klassisch oder vegetarisch)
🍮 Kleines feines Dessert zum süßen Finale

Ein unkomplizierter Abend, gute Gespräche, ehrliche Küche – ein Stück Rom für ein paar Stunden.

Buon appetito 🇮🇹